ZA ONE KOJI ŽELE KARIJERU, A NE SAMO "GAŽU"
Kako postati konobar kojeg gosti obožavaju i bogato nagrađuju
— u manje od 48 sati.
Otkrij metodu Ivana Maljevca koja te vodi od nesigurnog početnika do samouvjerenog profesionalca, koristeći standarde najprestižnijih svjetskih rezidencija.
SAZNAJ KAKO PODUPLATI BAKŠU U 48H
SAZNAJ KAKO PODUPLATI
BAKŠU U 48H
Prvi sveobuhvatni video-masterclass u regiji • 100% Online
Jel' ti poznat onaj osjećaj
"bacanja u vatru"?
Petak je navečer. Terasa je puna. Gost te pita za preporuku vina, a tebi se dlanovi znoje jer ne razlikuješ Istarsku Malvaziju od Graševine.
Nosiš punu tacnu i moliš boga da ti čaša ne sklizne. Osjećaš poglede gostiju. Osjećaš se kao uljez.
Američki videi te ne mogu pripremiti za naše goste i mentalitet.
Najskuplji način učenja. Svaka greška te košta napojnice i živaca.
Često nemaju vremena, volje ili strpljenja prenositi znanje.
OD POČETNIKA KOJI NOSI TACNU DO KONOBARA KOJEG GOSTI TRAŽE PO IMENU
Ono što stariji kolega nikad neće sjesti i objasniti — jer ga je to stajalo deset godina iskustva.
U hrvatskim lokalima strukturirana obuka praktički ne postoji. Ubace te u smjenu, kažu "gledaj Maru", i nadaju se da ništa nećeš razbiti. Sve ostalo — kako prići stolu, kako preporučiti vino, kako ne zvučati kao da prvi put držiš jelovnik u ruci — moraš sam. U hodu. Pred gostima.
Ovaj masterclass radi suprotno. Ivan ti u devet modula pokazuje točno ono što rade ljudi koji su služili kraljevske obitelji — i kako to izgleda u petak navečer u Splitu, Zagrebu ili Rijeci. Samo metode koje možeš primijeniti već u sljedećoj smjeni — i koje gosti odmah osjete.
9 Video Modula
Video materijal visoke produkcije, bez praznog hoda.
9 Konkretnih Koraka
Jasan sustav od pripreme radne stanice do naplate.
Službeni Certifikat
Tipsy priznanje koje otvara vrata boljih poslova.
PREPOZNAJEŠ LI SE U JEDNOM OD OVIH TROJE?
Tri profila konobara koji nakon ovog kursa rade na razini iznad svojih kolega.
Ako te ni jedan od ova tri profila ne opisuje, ovaj kurs vjerojatno nije za tebe u ovom trenutku. I to je u redu.
Sezonac koji je prvi dan dobio pregaču i uputu "snađi se"
Učiš metodom pokušaja i pogreške. Šef te promatra kao trošak dok ne dokažeš suprotno. A sezona ne čeka da sve posložiš.
U prvu smjenu ulaziš već znajući ono što kolege oko tebe usvajaju tek u trećoj. Gosti to primjećuju odmah. I šef također.
Konobar s pet godina iskustva koji i dalje dobiva najslabije smjene
Radiš solidno, no vlasnik te nikad ne šalje na svadbe ni velike stolove. Ne zna ti objasniti zašto. Ni ti sam ne znaš razlog.
Razumiješ koje sitnice razlikuju prosječnog konobara od onoga kojeg gosti traže po imenu. I postaješ upravo taj drugi.
Voditelj smjene koji svaki tjedan uvodi novog člana u ekipu
Svatko radi na svoj način. Nemaš jasan protokol. Kad stigne velika rezervacija, zadržavaš dah i nadaš se da nitko neće pogriješiti.
Jedinstven sustav po kojem vodiš cijelu ekipu. I prestaješ ponavljati iste upute deset puta tjedno.
Mentor koji je služio kraljevske obitelji.
Profesionalni batler, TV lice i stručnjak za luksuznu uslugu.
Ivan Maljevac je hrvatski stručnjak s bogatim međunarodnim iskustvom. Stekao je reputaciju radeći u najprestižnijim rezidencijama svijeta i služeći članove kraljevskih obitelji na Bliskom istoku.
- Poznat iz showa "Tri, dva, jedan – kuhaj!" i podcasta "Tipsy".
- Kolumnist Poslovnog dnevnika.
- Predavač na Uplift akademiji.
"On zna tajnu 'tihe moći' služenja. Ako je njegovo znanje dovoljno dobro za prinčeve, bit će dovoljno dobro i za tvoje goste."
Program Masterclassa
TRAJNI PRIRUČNICI, NE SAMO VIDEO
Video moduli te uče. Dva PDF-a te prate u sali — kroz svaki doček, špicu i inspekciju.
Materijali ostaju kod tebe na disku. Print, koristi, podijeli s ekipom.
Master skripta
Profesionalni Konobar
Doček gosta, mise en place sale, postigiranje i forlegiranje, kompletni servisni flow od jelovnika do naplate, komunikacija u timu. Sve što čini razliku između konobara i osoblja koje samo nosi tanjure.
8 sekcija · od dočeka do naplate
Inspekcijska zaštita
Ultimate Compliance Audit
HACCP, sanitarna, fiskalizacija, radni odnosi. Skripta za voditelja smjene kad uđe inspekcija. Tri "ready-to-print" predloška: interne deklaracije, mjesečna lista temperatura, 5-min HACCP dnevni vodič.
9 područja · kazne od 265€ do 6.640€
DEVET MODULA · DEVET PROMJENA KOJE SE ODMAH VIDE
Devet vještina koje gosti, kolege i šef primijete već u prvom tjednu.
Riječ je o devet konkretnih trenutaka u smjeni u kojima ćeš osjetiti da nisi više isti konobar koji si bio prošli tjedan.
Kako se postaviti u prvih sedam sekundi nakon što gost sjedne.
Onaj trenutak u kojem gost digne pogled i odmah prepozna da nisi sezonski početnik.
Govoriti tako da te gost sasluša do kraja rečenice.
Kako stojiš, kako uspostavljaš kontakt očima, kako dišeš. I zašto upravo to podiže napojnicu.
Pripremiti smjenu tako da te ništa ne zatekne nespremnog.
Sve provjereno, sve na svom mjestu. Ti ostaješ pribran dok ostali gase požare.
Posložiti stol tako da gost prepozna razinu prije nego što sjedne.
Iste tehnike koje se primjenjuju u hotelima s pet zvjezdica. Prilagođene tvom lokalu.
Primiti rezervaciju tako da gost ne otkaže u zadnji trenutak.
Što reći na telefonu. Što napisati u poruci. I zašto gost odmah zna da ovaj lokal nije nasumičan izbor.
Poslužiti piće i hranu tako da gost gotovo i ne primijeti tvoj dolazak za stol.
Diskretna usluga zbog koje gosti danima pričaju o tebi — a ne znaju točno objasniti zašto.
Zaprimiti narudžbu tako da kuhinja ne pita ništa dvaput.
Bez pogrešaka. Bez vraćanja do stola. Bez ispričavanja i naknadnih provjera.
Preporučiti vino tako da ne zvučiš kao da nešto namećeš.
Dovoljno temeljnog znanja da ti gost s povjerenjem prepusti izbor — i pritom potroši dvostruko više.
Kako postupiti kada gost vrati jelo, kada se žali ili podigne glas.
Provjerene rečenice za situacije od kojih kolege bježe u kuhinju. Ti staneš i rješavaš.
Što ovaj kurs NE MOŽE?
Mi ne možemo nositi tacnu umjesto tebe. To moraš odraditi sam.
ALI, dat ćemo ti tehniku "Royal Butlera" kako da to napraviš savršeno. Skratit ćemo ti godine učenja.
POZICIJE KOJE TE ČEKAJU KADA POLOŽIŠ CERTIFIKAT
Poslovi koji se ne moraju čekati. Nitko te više ne pita imaš li dovoljno iskustva.
Bez praznih obećanja. Ovo su pozicije koje ljudi s Tipsy certifikatom već obavljaju — jer vlasnici lokala točno znaju što taj certifikat znači kada ga ugledaju.
Konobar u boljem lokalu, restoranu ili hotelu
Na razgovor dolaziš sa znanjem koje vlasnik može provjeriti u pet minuta. Ne samo s pričom.
Servis na svadbama, eventima i cateringu
Pozicije na kojima se plaća po smjeni — i na koje se primaju isključivo ljudi koji protokol znaju napamet.
Kandidat za voditelja smjene u idućih 6 do 12 mjeseci
Vlasnik ti počinje povjeravati manje odgovornosti — jer prepoznaje da kuhinja, šank i stol s tobom funkcioniraju kako treba.
Osoba koja uvodi nove zaposlenike u svom lokalu
Vlasnik više ne mora sam objašnjavati osnove. Ima nekoga kome može povjeriti obuku — i biti siguran da će posao biti obavljen kako treba.
Stalni posao nakon sezone — bez novog traženja zaposlenja u rujnu
Vlasnici zadržavaju ljude koji su u sezonu ušli pripremljeni. Ne one koje svake godine moraju trenirati iznova.
U smjenu ulaziš znajući zašto radiš upravo tako. U tome je sva razlika između konobara kojeg gosti oslovljavaju imenom — i onoga kojeg dozivaju mašući rukom u zraku.
Spreman za profesionalnu karijeru?
Investicija manja od jedne dobre vikend napojnice.
9 Video Modula "Profesionalni Konobar"
Službeni Tipsy Certifikat
PDF Materijali i Šalabahteri
Pristup svim budućim nadogradnjama
Dostupno 24/7 na mobitelu
Česta pitanja
Dobivam li certifikat?
Da, nakon položenog ispita dobivaš digitalni certifikat.
Koliko traje?
Cca 2 sata video materijala. Gledaš svojim tempom.
Mogu li preko mobitela?
Naravno. Platforma je optimizirana za sve uređaje.
Da li mogu gledati masterclass u isto vrijeme na više uređaja?
Ne možeš, tehnološki je ograničeno da se u isto vrijeme masterclass može gledati samo na jednom uređaju.
Vodite hotel, grupaciju ili veliki tim?
Trebate rješenje za 30, 50 ili 500+ zaposlenika? Nemojte kupovati pojedinačne licence. Optimizirajte troškove uz Enterprise paket.