VIŠE OD FERMENTIRANOG GROŽĐA.
Prestani točiti "bijelo i crno".
Počni prodavati Doživljaj.
Gost te pita za preporuku, a ti nudiš "kućno vino"? Upravo si izgubio novac. Stekni zdrave temelje uz vodstvo eksperta koji komplicirani svijet vina pojednostavljuje na način da radi za tebe.
SAZNAJ TAJNE POSLUŽIVANJA U 49 SEC
"Imate li neko dobro vino?"
(Trenutak istine ili trenutak sramote?)
To je najčešće pitanje u restoranu. I najskuplje ako ne znaš odgovor.
Ako misliš da se crno vino ljeti pije na "sobnoj temperaturi" od 25°C — serviraš gostu toplu juhu, a ne užitak. Ako natočiš čašu do vrha — ugušio si arome, a gost misli da je u lokalnoj krčmi.
Ako se bojiš onih "kristalića" na čepu — bacaš ispravno vino i gubiš novac. Vino je najprofitabilniji dio menija. Ali samo ako znaš što radiš.
Neznanje se ne prašta.
Iskoristite korisne i upotrebljive informacije vinskog tipsy masterclassa!
Mit koji uništava crna vina. Na 25°C alkohol peče, a vino gubi balans.
Vino treba zrak. Ako nema prostora za vrtnju, nema ni mirisa ni okusa.
Misliš da je to samo "šminka"? Nekad je nužnost da vino prodiše.
OKUSI HRVATSKE — VINO
Vino nije magija. Vino je struktura — i ona se može naučiti.
Nenad Trifunović — čovjek koji vino objašnjava na hrvatskom, ne na latinskom — vodi te kroz ono što stvarno treba znati u smjeni. Velika trojka (alkohol, kiselina, tanin). Hrvatske regije od Istre do Slavonije. Autohtone sorte koje svaki gost na obali pita za njih.
Devet modula. Bez akademskog blebetanja. Bez "voćnih nota crvenog ribiza s naznakom mokre zemlje". Samo ono što gostu prodaje sljedeću bocu, a tebi donosi veći bakšiš i sigurnost koja se vidi kroz cijelu smjenu.
Alkohol (Tijelo)
Daje toplinu, ali ne smije biti "vruće". Znaš li prepoznati kad je alkohol u balansu, a kad strši?
Kiselina (Kičma)
Bez nje je svako vino bljutavo. Ona izaziva slinu i ostvaruje svježinu.
Tanini (Trpkost)
Onaj osjećaj suhoće na desnima dolazi iz kožice grožđa. Zato Plavac Mali traži govedinu, a ne piletinu.
PROVJERI SE PRIJE NEGO ŠTO KLIKNEŠ
Ako se prepoznaš u jednom od ovih, kurs je za tebe.
Ako ti vino nije nikad bilo problem i radiš samo kavu — ovo nije za tebe. Ali ako stojiš za šankom i znaš da te svaki gost koji otvori vinsku kartu malo ubije iznutra, čitaj dalje.
Konobar koji se zaledi kod preporuke
Znaš nazive vina napamet jer ih svaki dan nosiš na stol. Ali kad te gost pita "što ide uz tunu?", kažeš "uzmite ono što volite" i odeš po kruh. Svaki put znaš da si izgubio i bakšiš i poštovanje.
Pet do deset preporuka koje ti sjede u glavi za svaki tip jela na tipičnom hrvatskom meniju. Bez razmišljanja. Gost te pita, ti odgovaraš u sekundi i nastavljaš dalje.
Konobar koji želi postati sommelier
Radiš u dobrom restoranu, vidiš starijeg kolegu sommeliera kako razgovara s gostima dvadeset minuta o jednoj boci i izlazi s napojnicom od 50 eura. Ti znaš da to želiš. Ali ne znaš odakle početi i nemaš 3.000 eura za WSET tečaj.
Solidne temelje koje sommelieri zovu "Level 1 znanjem". Ozbiljan startni paket za karijernu putanju koja kasnije ide na WSET ili sommelier akademiju. Ne postaješ sommelier preko noći — postaješ kandidat koji se ozbiljno shvaća.
Vlasnik restorana koji uvodi vinsku kartu
Otvorio si lokal s ozbiljnom kuhinjom, kuhar ti je top, ali vinska karta ti je tri Graševine i jedan Plavac jer "ne znaš što gosti vole". Wine pairing menu si htio probati, ali nemaš pojma kako složiti šest sljedova da imaju logiku.
Strukturu za vinsku kartu koja prati tvoj meni. Logiku sparivanja koju možeš objasniti i konobaru i gostu. I osnovu da treniraš svoju ekipu — jer vinska karta vrijedi onoliko koliko je tvoji ljudi znaju prodati.
Nenad Trifunović
Vinski ekspert & autor
Nenad nije sommelier koji te gleda s visoka i koristi komplicirane riječi. Samo istinski poznavatelji znaju pojednostaviti stvari, a rijetki znaju prenijeti znanje na pravi način. Otvorit će vam se oči kad napokon progledate na pravi način.
Kroz ovaj Masterclass, Nenad pruža upotrebljive i korisne informacije. Znat ćeš i zašto je Crljenak zapravo "tata" slavnog Zinfandela, zašto je miris bagremovog cvijeta obilježje Malvazije, zašto Graševina nije samo vino za gemišt nego kraljica kontinenta, i još puno toga.
On te uči gledati, mirisati i (najvažnije) razumjeti ono što je u čaši.
Što dobivaš:
- Iskustvo iz prakse: Godine iskustva s vrhunskim restoranima.
- Relevantno znanje: Ekspert za hrvatske autohtone sorte.
- Profitabilnost: Praktično znanje o servisu i prodaji.
"Vino nije samo piće. To je geografija, povijest i strast zapakirana u staklo. Moj posao je da te naučim kako tu bocu predstaviti na pravi način"
Nenad Trifunović
VINSKI EDUKATOR
Program Masterclassa
TRAJNI PRIRUČNICI, NE SAMO VIDEO
Video moduli te uče. Tri PDF-a te prate u sali — kroz svaku preporuku, pairing i čuvanje boce.
Materijali ostaju kod tebe na disku. Print, koristi, podijeli s ekipom.
Master skripta
Vino u Praksi
Od strukture vina (kiselina, tanini, alkohol, slatkoća, tijelo) do hrvatskih i svjetskih sorti, načina servisa i upsell skripti za konobare. Logika iza svake preporuke.
Sveobuhvatni priručnik · za konobara, sommeliera i tim
Pairing matrica
Hrana × Vino Cheat-Sheet
Detaljni pairing po kategorijama hrane (riba, meso, tjestenine, sirevi, deserti) + brza matrica za servis + upsell skripte. Mini cheat-sheet za džep za smjenu.
11 sekcija · džepni vodič
Operativni vodič
Čuvanje i Arhiviranje
Temperatura, vlaga, pozicija boce, rotacija zaliha. Kako voditi vinsku karticu, kad otvoriti, kad zatvoriti boce. Operativni protokol za podrum, vinski hladnjak i salu.
Praktični priručnik · za podrum i salu
DEVET MODULA, DEVET PRAKTIČNIH SITUACIJA
Ono što ti zaista treba u prepunoj smjeni u petak navečer.
Svaki kurs ti može obećati da ćeš "naučiti o vinogradarstvu". To ti, međutim, ne pomaže kada gost pita što ide uz tunu. Zato evo kako stvari stoje u praksi.
Otvoriti bocu pjenušca bez onog "puc".
Koji prepadne stol pored. Tihi "psst" koji zvuči profesionalno.
Procijeniti vino prije nego što ga gost kuša.
Gledaš boju, zavrtiš čašu, omirišeš. Znaš je li u redu prije nego što gost otvori usta.
Prepoznati "miris pluta" (TCA) u tri sekunde.
I znati kad vratiti bocu, a kad gost samo prigovara jer ne voli sortu.
Točno odgovoriti kad gost pita za "nešto domaće".
S tri sorte spremne za svaku obalnu i kontinentalnu regiju. Bez googlanja, bez improvizacije.
Posložiti čašu i temperaturu za svaku bocu.
Bez kalkulatora. Refleksno. Iz tvog podruma, iz tvog menija, na tvoj stol.
Predložiti vino uz jelo koristeći pravilo težine i kiseline.
Bez fraza koje zvuče kao da si ih čitao iz knjige.
Dekantirati pred stolom.
I objasniti gostu zašto to radiš, a da ne ispadneš ni kao šminker ni kao netko tko to radi prvi put.
Razumjeti ključne razlike između sorti.
Šampanjac vs Prosecco. Plavac vs Plavina. Malvazija istarska vs dubrovačka. I kada koju spomenuti gostu.
Čuvati otvorenu bocu.
Tako da ti drugi dan u smjeni ne završi u sudoperu jer "nije bila dobra".
Upozorenje: Ovo nije tečaj brzog pijenja.
Vino traži strpljenje. Traži da razviješ nepce. Nećemo te naučiti kako da postaneš stručnjak preko noći.
ALI, dat ćemo ti alate da sa samopouzdanjem staneš pred bilo kojeg gosta. Na tebi je da (odgovorno) istražuješ dalje.
GDJE TE POSLODAVCI ZOVU NAKON CERTIFIKATA
Devet modula, i pozicije koje su ti otvorene već prvog dana.
Nećemo ti lagati. Nakon devet modula nisi WSET Level 3 sommelier — taj put traje 2 do 3 godine. Ali nakon ovog kursa imaš ono što 80% konobara u Hrvatskoj nema: znanje koje se vidi prvog dana smjene.
Konobar s vinskim autoritetom u restoranu sa stvarnom vinskom kartom
Pozicija koja u sezoni nosi 30-50% veći bakšiš od kolega koji "samo nose tanjure".
Sommelier intro pozicija ili "wine waiter" u boljim hotelima i restoranima
Startna vrata za karijeru koja kasnije ide prema WSET-u i ozbiljnim certifikatima.
Servis na wine eventima i degustacijama
Sezonski posao po 80-150 eura dnevno na vinskim festivalima, sajmovima i privatnim degustacijama.
Demonstrator ili savjetnik u vinskoj prodaji
Vinoteke, specijalizirane trgovine, distributeri. Posao gdje znanje direktno donosi proviziju.
Stalna pozicija u restoranu koji uvodi novu vinsku kartu
Vlasnici traže ljude koji im mogu trenirati ostatak ekipe i predstaviti vinski koncept gostu.
Ovo ti ne otvara vlastitu vinoteku ni status master sommeliera — za to trebaš godine. Ali otvara ti vrata kroz koja većina nikad ne prođe jer se boji prvog koraka.
Investicija u tvoju karijeru (i užitak).
Znanje koje se plaća većim bakšišem.
Masterclass "Okusi Hrvatske" (Video Moduli)
Službeni Tipsy Sommelier Certifikat
PDF Mapa: Vinske regije i sorte Hrvatske
Cheat-Sheet: Brzi vodič za sparivanje hrane i vina
Pristup svim budućim nadogradnjama
Dostupno 24/7 na mobitelu
Česta pitanja
Treba li mi predznanje?
Ne. Krećemo od osnova (otvaranje boce) i gradimo znanje do kompleksnih tema kao što je food pairing i dekantiranje.
Moram li kupovati skupa vina?
Ne. Naučit ćeš prepoznati kvalitetu i u pristupačnim vinima. Bitno je razumijevanje sorte i regije, a ne cijena boce.
Dobivam li certifikat?
Da, nakon položenog završnog testa dobivaš službeni Tipsy Sommelier certifikat.
Da li mogu gledati masterclass u isto vrijeme na više uređaja?
Ne možeš, tehnološki je ograničeno da se u isto vrijeme masterclass može gledati samo na jednom uređaju.
Vodite hotel, grupaciju ili veliki tim?
Trebate rješenje za 30, 50 ili 500+ zaposlenika? Nemojte kupovati pojedinačne licence. Optimizirajte troškove uz Enterprise paket.